Sett stekeovnen på 200 °C.
Skjær skreifileten i porsjonsstykker.
Rør saltet ut i vann og la skreien ligge i vannet i 15 minutter.
Ta skreistykkene ut av vannet og tørk dem med tørkepapir.
Stek skreistykkene med skinnsiden ned i smør i en varm stekepanne til skinnet er brunt, ca. 3 minutter.
Legg stykkene over i en smurt ildfast form med skinnsiden opp og stek i stekeovnen til den er ferdig, ca. 3 minutter.
Skjær chorizo i skiver og stek dem sprø i stekefettet fra skreien.
Skjær persille i strimler, ta kjernene ut av granateple og riv skall av sitron.
Bland persille og sitronskall med chorizopølse.
